Как готовят суп с лапшой в разных странах

Куриная лапша: вкусно и быстро

Суп из курицы – отличное средство, чтобы укрепить силы и получить удовольствие от жизни!

Не “тяжелый” и в то же время сытный и полезный куриный суп способен вылечить человека от массы заболеваний. Если вы промокли до нитки под проливным дождем, бульон из домашней курицы – панацея от возможной простуды.

С домашним бульоном не сравнится суп из концентрата. Если вы и почувствуете слегка похожий аромат, пользы от такого супа не будет. Так что бегите на рынок и покупайте свежую домашнюю курицу. Она, конечно же, стоит дороже магазинной и варится дольше. Тем не менее если речь идет именно о полезном курином бульоне, лучшим мясом для него будет домашняя, выращенная на зерне и отрубях курочка.

Как правильно выбрать курицу? На прилавках, как правило, лежит множество пухлых тушек. Чтобы выбрать самую лучшую, смотрите на цвет кожицы: она должна быть светлой и тонкой. Запах такой курицы будет приятным и нежным. Жир белый и прозрачный, но не желтый. Вместе с тем сама кожа может иметь желтоватый оттенок, если птицу кормят кукурузой или морковкой. Если тушка продается с внутренними органами, хозяйка должна посмотреть, не разлита ли желчь и цела ли печень. Еще у домашней курицы в желудке обязательно будет песок и мелкие камешки. Это нормально! Естественно, что само мясо должно быть упругим, но не жестким. Тогда приготовление не займет много времени!

Обычно домашняя курица варится долго, около часа, а иногда и дольше, в отличие от заводской, которая готова уже через 20 минут. В чем разница? В том, что домашняя курица жила счастливой полноценной жизнью и гуляла во дворе, а заводскую держали в клетке и кормили стероидами. Так что сами думайте, что полезнее.

Существует очень много рецептов, как приготовить куриный суп. Есть и совсем простой рецепт, а есть и посложнее.

Куриный бульон: простой рецепт

Чтобы правильно сварить прозрачный бульон, следует положить обработанную и промытую тушку в воду и дать воде закипеть. Затем убавьте жар и варите до полной готовности на медленном огне. Крышку кастрюли не закрываем, солим в конце варки. Если все же появилась муть, ее следует снять шумовкой или ввести взбитый белок яйца. Белок соберет всю муть. Приготовление бульона занимает от 30 минут до часа.

Такой бульон можно пить прямо из чашки. Этот рецепт – отличное средство от гриппа и простуды. Если украсить бульон зеленью и гренками, получится замечательный обед. Иногда на дно тарелки кладут сваренное и разрезанное вдоль яйцо для красоты. Можно использовать куриный бульон в качестве “заправки” для супов, борщей и разнообразных соусов.

Некоторые хозяйки при варке добавляют целую луковицу, корешки петрушки и сельдерея в малых дозах. Это дает “остринку”, но забирает приятный куриный запах.

Есть также рецепты куриного бульона других стран. Так, в Индии в куриный бульон непременно добавляют имбирь, перец, куркуму и мускатный орех. Все эти специи перемешивают в ступке и кипятят с малым количеством бульона, а затем добавляют в основной отвар. Бульон получается острым и пряным. Однако такой рецепт годится только для совсем нежирной курицы, иначе “удар по печени” будет слишком мощным. Зато от простуды поможет сразу.

Студенты и прочий небогатый, но голодный народ придумали делать куриный суп из потрохов. Недорогое, но вкусное первое можно приготовить, если у Вас есть куриные внутренности, лапки, шейка и крылышки. Все это даст необходимый навар, который вполне заменит по питательности любой другой бульон. Варить его нужно 20-30 минут.

Куриный суп – классика жанра

Как сварить вкусный куриный суп из приготовленного заранее бульона? Нет ничего проще! Классический рецепт предполагает использование картофеля, лука и моркови. По желанию можно добавить рис, гречку или макаронные звездочки. Подойдет длинная лапша, лапша-паутинка и даже обычная китайская быстрорастворимая лапша! Последние можно добавлять лишь в конце приготовления или и вовсе опускать в тарелку перед тем, как налить суп.

3-4 картофелины (на 2 литра бульона) нарезать кубиками и опустить в кипящий бульон. Если курица готова, ее нужно вытащить, остудить и порезать порционно. Мелкими кубиками следует нарезать 1 морковь, пассеровать и опустить в суп, затем так же мелко нашинковать, пассеровать и положить в кастрюлю 1 луковицу. Варить до готовности (20 минут).

Для приготовления классической домашней лапши понадобится 1 яйцо, 50 г сливочного масла, соль, стакан муки и 14 стакана воды. Замешиваем тугое тесто и раскатываем в тонкий лист. После этого нарезаем тонкими полосками. Лапшу можно подсушить на солнце. Некоторые хозяйки специально готовят лапшу с утра, оставляют на столе и лишь вечером варят суп.

Тем, кто занят, можно заменить домашнюю лапшу на магазинную. Выбирайте тонкую и плоскую лапшу либо “паутинку”. Тонкую готовую лапшу следует опускать за 2-3 минуты до готовности.

Как правильно приготовить куриный суп-лапшу? Рецепт прост. В кипящий бульон добавляем картофель, морковь и лук. Все режем одинаково. Если кто любит пожирнее, можно лук и морковь предварительно пассеровать. Варим все это в течение 10 минут. Затем добавляем лапшу и варим до готовности. Перед подачей обязательно добавляем мелко нарезанную зелень: укроп и петрушку.

Куриный суп с клецками

Для приготовления теста мы берем муку (1 стакан), соль, разрыхлитель. Замешиваем тесто (можно на блендере) до вязкой массы. Из приготовленного теста мы сделаем клецки. Отрываем средние кусочки от теста и бросаем их в кипящий бульон, в которой уже варится наш картофель, лук и морковь. При подаче посыпать сельдереем или (кто любит) кинзой.

Суп с клецками – классическое блюдо русской национальной кухни. Его можно разнообразить, добавляя в клецки разные травы (пряности): тмин, лимонную цедру, перец и другие приправы. Можно сделать клецки со шпинатом, петрушкой и укропом.

Есть украинский вариант супа с клецками – “юшка з галушками”. Галушки – те же клецки, но более твердые, так как тесто для них месят более крутым, как на лапшу.

Грузинский куриный суп (чихиртма)

Грузинская кухня отличается от русской обилием приправ. Рецепты делают упор на тмин, базилик, кинзу, сушеные помидоры и другие пряности.

Для приготовления грузинского супа варим классический куриный бульон с добавлением перца-горошка. Затем пассеруем заранее просеянную муку (1-2 ст.л.) Добавляем соль, перец, веточки зелени (кинзы, сельдерея), винный уксус. Затем вливаем в бульон. Выключаем огонь.

Шафран (1-2 тычинки) разводим водой (1 ст.л.) и даем раствориться.

Взбиваем 1 яичный желток и медленно вводим его в остывающий бульон. Вынимаем шумовкой веточки. Когда суп остынет до температуры 70 градусов, добавляем шафран.

Китайский куриный суп-лапша

У нас есть рецепт китайского супа. Да, в Китае тоже любят вкусный куриный суп! Для такой лапши Вам понадобится консервированный бамбук, корень имбиря, морковь, лук, перец, соевый соус.

Лапшу можно приготовить правильно по классическому рецепту: замесить тесто из 1 стакана муки, воды и 1 яйца, затем раскатать и нарезать полосками. Можно купить рисовую лапшу в магазине. Ее следует лишь немного (3-5 минут) проварить с добавлением 1 ч. л. рисового уксуса. Добавить ее в самом конце.

А вот для бульона мало одной курицы; китайцы добавляют туда немного свинины (14 от объема курицы). Варить можно отдельно, а можно вместе; но сперва кладут свинину и лишь через 10-20 минут курицу. Обязательно процедите бульон и нарежьте кубиками мясо. Добавьте туда корень имбиря, морковь соломкой и лук. Также выложите туда бамбук и варите до готовности. Завершающим действом будет добавление в суп 50 г соевого соуса.

Куриный суп по-японски

Японцы очень любят куриный суп-мисо. Мисо – паста, которая делается из пророщенных бобов. Купить ее у нас довольно сложно, но если поискать на полках супермаркетов, все возможно!

Если вы не нашли мисо-пасту, возьмите консервированную фасоль и протрите ее через сито. Это будет хоть и слабой, но все же заменой пасте мисо.

Классически размешивают в воде водоросли, затем добавляют рыбный концентрат или даси. Можно использовать рецепт обычного куриного бульона, в который следует выложить через сито мисо-пасту, предварительно выключив огонь.

Перед употреблением в мисо-суп добавляют сыр тофу, куриное мясо, кунжут, перепелиное яйцо и зелень.

Куриный суп с грибами

200 г шампиньонов мелко порубите и добавьте в кипящий куриный бульон. Затем добавьте 2-3 картофелины и 1 мелко нарезанную и поджаренную до золотистого цвета луковицу. Варите до готовности картфеля. Подавайте со сливками. Можно ввести сливки или немного молока. Такой рецепт очень уважал Петр Первый…

Как видите, рецепты куриного супа очень разнообразны! В разных странах его варят по-разному, с использованием кулинарных традиций тех стран, в которых живут сами повара.

Как готовят суп с лапшой в разных странах

Когда становится холодно, мы с удовольствием едим дымящуюся похлебку с потрохами, густую солянку с разными сортами мяса или куриный бульон с лапшой. Последний вариант – один из самых экономных.

Когда вы добавляете в суп макаронные изделия, то он может заменить полноценный обед. Но готовить такое блюдо можно по-разному. Вот несколько видов супа из разных стран:

1. Вьетнам. Суп «Фо».

Этот суп считается национальным блюдом Вьетнама. В ароматный бульон добавляют длинную рисовую лапшу, бобовые ростки и базилик. По традиции бульон варят из бычьих хвостов, но это не обязательно. Можно использовать готовую рисовую лапшу, которая продается в супермаркетах, хотя с домашней лапшой будет вкуснее. В суп кладут не только базилик, но и сложную смесь специй, в которую входят анис, имбирь, гвоздика и корица. Курицу или говядину нарезают на тонкие куски и прямо в тарелке заливают горячим бульоном.

2. Германия. «Rindfleischsuppe».

Как и «Фо», немецкий суп варится из бычьих хвостов или костей. Остальные ингредиенты продаются в любом магазине: морковь, петрушка, помидоры, сельдерей, лавровый лист и гвоздика. Суп должен иметь густую консистенцию, и в конце варки в него добавляется яичная лапша. Блюдо очень сытное и прекрасно согревает в холодную погоду.

3. Италия. Суп с пельменями.

Итальянские пельмени могут содержать самые разные начинки. В Болонье подают тортеллини с курицей в говяжьем бульоне, который можно варить с добавлением томатов. В Италии любят «прятать» мясо в макаронные изделия.

Длинная быстрая лапша быстрого приготовления – это пародия на «рамен». Настоящая пшеничная японская лапша делается непосредственно перед приготовлением, имеет несравненный аромат, и ее почти невозможно переварить. «Рамен» добавляют в самые различные супы. В ресторанах Токио подают десятки вариантов «рамен»: с говядиной, курицей, морскими водорослями, креветками, рыбой, осьминогами, яйцами, тофу, бобовыми ростками и т.д.

Тибетский суп с лапшой готовят в Непале, Бутане и Северной Индии. Общим ингредиентом является лапша «bhatsa», немного похожая на итальянские клецки. Суп обычно делают с бараниной или мясом яка, но есть и вариант для вегетарианцев – с грибами. В Непале бульон отличается своей остротой, но и в любом другом месте «thukpa» — очень пряное блюдо, которое по традиции едят во время празднования Нового года.

6. Турция. Суп «Sehriye Corbasi».

Турецкий суп готовят с вермишелью «Orzo». Она настолько короткая, что напоминает крупные зерна риса. В Италии ее так и называют — «risoni» (большой рис) и часто добавляют в суп «Минестроне». В Турции же такая вермишель называется «сехрийе» и используется в приготовлении супа с помидорами, лимоном и мятой. Можно купить обычную вермишель и поломать ее на мелкие кусочки. Главное – не забыть помидоры и специи. Бульон делают из большого куска мяса.

7. Мексика. Суп с лапшой «Fideo».

«Fideo» — наша обычная вермишель, которую слегка обжаривают перед добавлением в бульон. Основными ингредиентами супа являются курица, помидоры, чеснок и кинза. Многие повара в конце варки добавляют жареный перец.

8. Иран и Ирак. Суп «Reshteh».

«Reshteh» на фарси означает «лапша». Это плоские макаронные изделия, которые добавляют в традиционный новогодний суп. Он сильно отличается от уже известных нам вариантов супов, так как делается с использованием молочной сыворотки. Другими ингредиентами являются различные сорта фасоли, мята, петрушка, кинза, чеснок и зеленый лук. Это единственный суп, в котором мясо полностью заменяется нутом, чечевицей и другими бобовыми.

Будьте всегда
в Настроении

Не рамэном единым: гавайский саймин и еще 6 супов с лапшой, которые стоит отведать в разных странах мира

От Masterweb

Ничто так не радует в холода, как миска сытного горячего супа. Многие из нас обожают суп с лапшой, но при упоминании этого блюда почему-то всем сразу вспоминается знаменитый рамэн. Однако как бы он ни был хорош, это всего лишь один пример экзотического супа с лапшой.

Если вы планируете путешествие, обратите внимание на традиционные супы, которыми славятся кухни разных стран. Туристу, который уже попробовал рамэн (и влюбился в него), наверняка будет интересно отведать и другие похожие кушанья.

Саймин настолько популярен на Гавайях, что его добавили в меню местного «Макдональдса» в конце 1960-х годов. Рецепт имеет и паназиатские, и полинезийские истоки. В блюде сочетается легкий бульон даси и лапша, свинина, рыба, овощи и зеленый лук.

Вы также можете увидеть в тарелке другие виды мяса или морепродуктов, а также нори и яйца. Даже лапшу можно поменять на удон или что-то похожее, но сушеные креветки не подлежат обсуждению — именно они отвечают за особый солоноватый вкус бульона.

Это суп из Юго-Восточной Азии, приготовленный из лапши, морепродуктов и кокосового карри. Другая версия, асам лакса, подразумевает использование рыбного бульона и тамаринда. Для традиционного рецепта используются морепродукты, такие как креветки, кальмары и морские гребешки. Но вы можете попробовать и другие варианты: с курицей, свининой или говядиной.

Многое зависит от религиозных диетических ограничений региона, в котором вы находитесь. Этот суп популярен в сингапурской и индонезийской кухне, и это также распространенное блюдо в южном Таиланде.

Джанчи гуксу

Это корейский суп с лапшой, который традиционно едят в праздничные дни. В переводе название блюда означает «праздничная лапша». В корейской культуре длинные макароны символизируют долголетие, благодаря чему блюдо нередко подают и на свадьбах.

Джанчи гуксу готовят из тонкой пшеничной лапши, называемой сомьеон, бульона из анчоусов и овощей, таких как лук-шалот, морковь и цукини. Говяжий бульон иногда заменяют рыбным или куриным. Для завершающего штриха суп поливают кунжутным маслом и соевым соусом, посыпают хлопьями чили.

Ответ Индонезии на куриный суп с лапшой. В отличие от густой пшеничной пасты, это блюдо традиционно готовят из вермишели, а бульон приобретает характерный желтый цвет после добавления куркумы. Дополнительные продукты варьируются от сваренных вкрутую яиц до жареного лука-шалота и различных овощей.

Иногда кушанье посыпают толчеными крекерами, добавляют креветки и жареный чеснок. Как и для большинства индонезийских блюд, желателен острый соус.

Если вы планируете побывать в Мьянме, непременно попробуйте этот суп из рыбы и рисовой лапши. Он считается национальным блюдом этой страны. Мохинга продается повсеместно: от уличных киосков до лучших ресторанов, и ее можно есть в любое время дня, хотя большинство местных жителей предпочитают подавать этот суп к завтраку.

Для загущения бульона используется либо мука из нута, либо поджаренный рис, который обогащается рыбной пастой, а яркость обеспечивается благодаря добавлению лемонграсса. Затем к смеси добавляют мясо (или рыбу) и все это поливают соком лайма, посыпают кинзой и перцем чили. К супу обычно подают рыбные пироги или оладьи из нута. Другие дополнения, такие как яйца вкрутую, также считаются традиционными.

Это рисовый суп с лапшой из Лаоса, приготовленный с курицей, свининой или рыбой. На тарелке вы увидите высокую горку из овощей и трав: измельченную капусту, морковь, ростки фасоли, мяту и кинзу и многое другое. Большая часть острых ароматов исходит от местных специй, таких как галангал, чеснок и перец чили, а также основных ингредиентов, таких как рыбный соус и листья лайма. Некоторые повара также добавляют кокосовое молоко.

Существуют и другие варианты, что неудивительно, учитывая, что као пун готовят не только на его исторической родине, но и далеко за ее пределами.

Капеллини эн бродо

Капеллини — это тонкая итальянская лапша. Название этого супа переводится как «капеллини в бульоне». Эта тонкая пшеничная лапша отлично впитывает богатый, но нежный куриный бульон, действуя, словно губка для вкусов и ароматов. Обязательным ингредиентом супа является пармезан (иначе и быть не могло, ведь мы говорим об итальянской кухне), а также петрушка и яичный желток.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Аппликации из ткани (58)
  • Пэчворк (1)
  • Вышивка (179)
  • Вышивка лентами (14)
  • Машинная вышивка (6)
  • Ручная вышивка (165)
  • Вязание (12418)
  • Платья от Ванессы Монторо (41)
  • Тунисское вязание (1)
  • Энтрелак (1)
  • Сайты по вязанию (1)
  • Вязание аранами (180)
  • Вязание для детей (671)
  • Вязание для мужчин (94)
  • Вязание крючком (9774)
  • Вязание с мехом (21)
  • Вязание спицами (3066)
  • Вязаные мелочи (2028)
  • Вязаные платья (983)
  • Вязаные сумки (346)
  • Вязаные юбки (614)
  • Жаккард крючком (59)
  • Жаккард спицами (247)
  • Жилеты (631)
  • Журналы, книги по вязанию (411)
  • Занавес, шторы (26)
  • Идеи с Осинки (33)
  • Ирладнское вязание крючком (497)
  • Кайма крючком (44)
  • Кардиганы, свитера, полуверы (2796)
  • Комбинированное вязание с тканью (40)
  • Ленточное кружево (51)
  • Миссони (27)
  • МОИ РАБОТЫ (6)
  • Накидки, пелерины, пончо (974)
  • Пальто (161)
  • Платье от Джованны Диас (9)
  • Платья крючком (539)
  • Платья спицами (44)
  • Пледы, скатерти (326)
  • Подушки (74)
  • Реглан, кокетки (89)
  • Скатерти, салфетки (259)
  • Схемы вязания (401)
  • Схемы крючком (461)
  • Схемы спицами (210)
  • Туники, топы крючком (2163)
  • Филейное вязание крючком (721)
  • Фриформ (72)
  • Хитрости вязания (151)
  • Этно-стиль в вязании (152)
  • Декупаж (279)
  • Жизнь в разных странах (29)
  • Заработок в интернете (16)
  • Здоровье, красота (340)
  • Знакомства (0)
  • Идеи для дома (668)
  • Оформление ванной комнаты (9)
  • оформление кухни (36)
  • офрмление спальни (37)
  • ПРОСТО ИДЕИ ДЛЯ ДОМА (216)
  • Идеи для сада (453)
  • Идеи к Новому году (69)
  • Книги (73)
  • Аудиокниги (30)
  • Детективы (25)
  • Фэнтази (20)
  • Компьютер, интернет (380)
  • Corel (2)
  • Бесплатные сервисы (27)
  • Планшет (1)
  • Программы (152)
  • Фотошоп (26)
  • Копилка идей (861)
  • Имитация природных материалов (24)
  • Переделка мебели (63)
  • Разные техники ручной работы (663)
  • Рисование, трафареты (176)
  • Куклы своими руками (36)
  • Кулинарные рецепты (1425)
  • Готовим в мультиварке (2)
  • Заготовки на зиму (68)
  • Запеканки, овощные блюда (128)
  • Мясные блюда (274)
  • Первые блюда (18)
  • Полезные советы (25)
  • Рецепты для мультиварки (1)
  • Рыбные блюда (49)
  • Салаты (238)
  • Соусы, напитки (42)
  • Тортики, пироги, булочки (654)
  • Фуршетные закуски (бутерброды, салаты) (25)
  • Фуршетные закуски из морепродуктов (2)
  • Фуршетные закуски фруктовые (6)
  • Мужчины и женщины (18)
  • Музыка (57)
  • Наша история (11)
  • Россия 18 век (3)
  • Помоги другим (14)
  • Помощь на сайте Лиру (92)
  • Просто интересно (428)
  • Рыбалка (обо всем) (7)
  • Рыболовные места (4)
  • Схемки для дневника (3)
  • Траволечение (4)
  • Фильмы, сериалы (107)
  • Фотографии фэнтази (54)
  • Хиромантия (13)
  • Шитье (1064)
  • Бохо стиль (107)
  • Переделки (215)
  • Сумки (109)
  • Шьем для детей (45)
  • Шьем для домашнего уюта (146)
  • Шьем для женщин (674)
  • Шьем для мужчин (15)
  • Эзотерика, религия, психология (499)
  • Для милых дам (16)
  • Психология (1)
  • Заговоры (33)
  • Карты Ленорман (4)
  • Магия-теория (121)
  • РУНЫ (92)
  • Таро (5)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

СУП-ЛАПША: 5 НЕОБЫЧНЫХ ВАРИАНТОВ

Среда, 04 Июня 2014 г. 11:37 + в цитатник

СУП-ЛАПША: 5 НЕОБЫЧНЫХ ВАРИАНТОВ

Самый популярный суп-лапша – куриный, не слишком отстает от него и молочный вариант такого супа. Но помимо этих распространенных версий супа-лапши существует еще немало весьма интересных, вкусных и простых в приготовлении, с менее привычными, но не экзотическими продуктами.

Рецептов столь популярного в нашей стране супа-лапши существует очень много, и все их объединяют, конечно же, именно лапша или макароны. Такие супы могут готовиться в традиционном горячем и в холодном вариантах, с мясом и без него, на бульонах или просто на воде, с заправкой из овощных зажарок и просто свежими предварительно термически необработанными овощами, с рыбой и морепродуктами, с домашней лапшой или магазинными макаронами. Безусловно, вкуснее всего такой суп получается с приготовленной своими руками домашней лапшой .

Мы расскажем о нескольких интересных и очень вкусных вариантах необычного супа-лапши.

Рецепт первый: Суп-лапша с мидиями

Понадобится: 100г мидий очищенных, по 20г сливочного масла и корня петрушки, 1/3 луковицы, лапша, специи, соль.

Как приготовить простой суп-лапшу с мидиями. Припустить мидии 2-3мин, затем нарезать кусочками и выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом вместе с мелко нарезанными луком и кореньями, обжарить. В подсоленной воде в течение 2-3 мин отварить лапшу, затем откинуть ее на дуршлаг и обсушить. Довести бульон для супа до кипения, положить зажарку из мидий с кореньями, лапшу, варить суп до готовности, посыпать зеленью перед подачей.

Следующий вариант оригинального супа-лапши тоже готовится из продающихся во всех магазинах продуктов, весьма распространенных.

Рецепт второй: Суп-лапша с плавленым сыром

Понадобится: 200г плавленого сыра, 100г лапши, 1 морковь, 2 ст.л. рубленого укропа, 2л воды, соль.

Как приготовить суп-лапшу с плавленым сыром. В подсоленной воде отварить до готовности лапшу, откинуть ее на дуршлаг. Кусочками нарезанный плавленый сыр положить в бульон из-под лапши, 2-3 мин проварить, добавить тертую на крупной терке морковь, рубленый укроп. Вернуть в суп лапшу, выключить огонь, разлить по тарелкам и сразу суп подать к столу.

Лапша – продукт сытный, чечевица – тоже, поэтому следующий вариант супа-лапши, в котором помимо этих продуктов присутствуют еще и копченая грудинка и мясной бульон можно назвать суперпитательным. Таким супчиком лучше всего обедать.

Рецепт третий: Суп-лапша с чечевицей

Понадобится: 400г лапши, 250г чечевицы, 150г грудинки копченой, 2л бульона мясного, 2 луковицы, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. сливочного масла, 1ч.л. карри.

Как приготовить суп-лапшу с чечевицей. Залитую холодной водой чечевицу довести до кипения и 10мин проварить, затем воду слить. Лапшу отварить отдельно от чечевицы в подсоленной воде, затем на дуршлаг откинуть. Соломкой нарезать грудинку, лук – измельчить кубиками, в кастрюле разогреть сливочное масло и поджарить лук с грудинкой, влить горячий мясной бульон и положить чечевицу, довести все до кипения, 10мин проварить на слабом огне. Положить в суп лапшу, на 5мин оставить, затем заправить зеленью, уксусом, карри и подать.

Рецепт четвертый: острый суп-лапша с цуккини

Понадобится: 200г лапши, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 л бульона, 2 цуккини, 1 луковица, зелень, перец, соль.

Как приготовить острый суп-лапшу. Кубиками нарезать очищенные от кожицы помидоры, лук и цуккини. В кипящий бульон опустить овощи, 10мин проварить, положить лапшу и пропущенный через пресс чеснок, поперчить и посолить, 8-10мин проварить до готовности лапши. Перед подачей заправить суп зеленью.

Ну а последний в нашей подборке необычных супов-лапши рецепт – самый оригинальный. Этот суп вообще не требует термической обработки, за исключением отваривания самой лапши.

Рецепт пятый: Холодный суп-лапша с тыквой на кефире

Понадобится: по 500мл кефира и воды, 200г тыквы, по 1 моркови и стакану рубленой зелени кинзы, 1/5 стакана лапши, 1 ст.л. меда, щепотка ванилина, соль.

Как приготовить суп-лапшу с тыквой на кефире. В подсоленной воде до готовности отварить лапшу, дать остыть, достав из воды. Тыкву и морковь потереть на крупной терке, соединить с лапшой, ванилином, медом и кинзой, залить кефиром, перемешать и подать суп к столу.

Такой суп отлично насытит и утолит жажду в жаркий летний день.

Какой бы вариант супа-лапши из предложенных в этой подборке вы ни приготовили, он обязательно порадует вас интересным и ярким вкусом , приятного аппетита!

Как готовят зимний суп в разных странах?

Почему суп назван зимний?

Какой суп может называться зимним?

Действительно, в разных странах зимние супы готовят по-разному, так сказать со своей изюминкой.

Например, для приготовления болгарского зимнего супчика будут нужны один килограмм мякоти говядины, триста грамм репчатого лука, четыре полосочки бекона, три больших ложки паприки, восемьсот грамм картошки, одна помидорина, сто сорок грамм сладкого перца, два с половиной литра очищенной воды, поваренная соль по вкусу, две дольки чеснока, немножко тмина, шесть клёцек.

Сначала промоем один килограмм мякоти говядины и нарежем на кубики с ребром два сантиметра. Триста грамм репчатого лука очистим от шелухи, нарежем на мелкие кусочки и обжарим в кастрюле с подсолнечным маслом до золотистости. Сделаем маленький огонь и добавим в кастрюлю к луку три больших ложки паприки и слегка перемешаем. Присоединим нарезанное мясо говядины, измельчённый чеснок, немножко тмина, вольём немного очищенной воды и тушим на маленьком огне, периодически перемешивая.

Восемьсот грамм картошки очистим от кожуры и нарежем на мелкие кубики. Сто сорок грамм сладкого перца промоем, удалим серединку с семенами и нарежем на мелкие кубики. Одну помидорку промоем и нарежем также на мелкие кубики.

К почти готовому мясу добавим нарезанный картофель, перемешаем и тушим четыре минуты. Через четыре минуты вольём всю оставшуюся воду, забросим нарезанные помидоры, сладкий перец и перемешаем. За четыре минуты до готовности, добавим в суп шесть клёцек. Через четыре минуты, готовый зимний болгарский суп подадим на стол. Приятного аппетита!

У немцев совсем другой рецепт зимнего густого супа. Для приготовления такого супчика будут нужны по двести грамм мякоти говядины, свинины, курицы, семьсот пятьдесят грамм картошки, два репчатых лука, двести грамм сельдерея, один стебелёк лука-порея, три морковки, один пучок петрушки, поваренная соль, очищенная вода, сладкая паприка в порошке.

Все три вида мяса нарежем на небольшие кусочки и положим в кастрюлю. Два репчатых лука почистим и нарежем на меленькие кубики. Семьсот пятьдесят грамм картошки очистим от кожуры и нарежем на небольшие кубики. Двести грамм сельдерея также нарежем на небольшие кубики. Три морковки почистим и нарежем на толстые кружочки. Один стебелёк лука-порея нарежем на тонкие кольца.

Присоединим в кастрюлю к мясу все нарезанные овощи, нальём горячую воду, чтобы она покрыла продукты на два сантиметра выше, насыпем поваренную соль по своему вкусу, сладкую паприку в порошке, закроем кастрюлю крышкой и проварим на маленьком огне полтора часа. За одну минуту до готовности насыпем измельчённую петрушку, разольём суп в тарелки и подадим на стол. Приятного аппетита!

А вот как готовят зимний супчик в Англии. Понадобятся пятьсот грамм мякоти говядины, две морковки, двести грамм свиного фарша, одна луковица, полстакана фасоли красного цвета, две дольки чеснока, полстакана законсервированного зелёного горошка, две картошки, стручковая фасоль, четыре больших ложки соевого соуса. Также будут нужны по своему вкусу лаврушка, поваренная соль, томатная паста, чёрный молотый перец, сахарный песок.

Сначала полстакана фасоли красного цвета замочим на восемь часов в воде. Через восемь часов, жидкость вылье, а фасоль промоем и отварим до готового состояния. Пятьсот грамм мякоти говядины промоем, положим в кастрюлю, нальём воду и на большом огне вскипятим. После закипания жидкости, снимем пенку, убавим огонь, забросим лаврушку и проварим до готовности. Вытащим сваренное мясо из бульона и забросим в него нрезанный мелкими кубиками картофель. Варим до готовности. Добавим отваренную фасоль, две почищенных и нарезанных соломкой морковки, стручковую фасоль, полстакана законсервированного зелёного горошка и слегка перемешаем. Нальём в бульон четыре больших ложки соевого соуса и снова перемешаем.

Луковицу почистим, мелко нарежем, обжарим с томатной пастой и добавим в бульон. Две дольки чеснока почистим, мелко порубим и высыпем в кастрюлю с бульоном. В сковородке обжарим двести грамм свиного фарша, посолим, поперчим и добавим в суп. Остывшее мясо порежем на куски и забросим в суп. Насыпем немножко сахарного песка, добавим паприку и подержим на маленьком огне ещё пару минут. По прошествии этого времени, выключим огонь, разольём супчик в тарелки и подадим на стол. Приятного аппетита!

Русская кухня. Суп-лапша

На протяжении веков русская кухня, сохраняя свои особенности, пополнялась новыми блюдами. На русскую кухню оказывала влияние кухня народов, живших по соседству. И в наши дни пища жителей южной и северной, западной и восточной частей России несколько отличается друг от друга. Объясняется это не только влиянием соседних государств, но и традициями, растительным и животным миром данных регионов. Жидкие горячие блюда, которые всегда играли первостепенную роль в русской национальной кухне, пополнялись супами и бульонами, и ассортимент их стал достаточно широким.

В зависимости от бульона, на котором супы готовились, они стали подразделяться на мясные, молочные, постные и вегетарианские. По способу заправки супы разделились на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные.

Появился в русской кухне и новый тип супа – суп-лапша. Он был заимствован русскими у татар и получил распространение в России. Суп-лапша встречается чаще всего в трех видах: лапша куриная, лапша грибная, лапша молочная. Приготовление всех трех видов лапши несложно: сначала нужно приготовить лапшу, затем сварить соответствующий бульон и отварить лапшу в бульоне. Лапша для всех трех видов делается по одному и тому же рецепту, как правило, из пшеничной муки, а также из смеси пшеничной и гречневой, которая лучше всего сочетается с грибным или молочным бульоном.

Потребуется: 1 яйцо, 1,25 стакана пшеничной муки (из них 0,25 на подсыпку; или 1 стакан пшеничной, 0,25 стакана гречневой), 2-4 яичные скорлупки воды (в зависимости от сорта муки — на гречневую идет больше воды), 0,5 ч. ложки соли.

Из указанных продуктов замесить крутое тесто, дать ему полежать, завернуть в салфетку на 10 минут. Затем раскатать тесто скалкой или бутылкой в как можно более тонкий (до 1 мм) пласт. Свернуть в трубку, предварительно протерев мукой, чтобы не слипалось при свертывании, и нарезать поперек трубки узенькими полосками (1-2 мм) – лапшой. Затем рассыпать ее, дать слегка подсушиться на воздухе, пока варится бульон.

Я помню, как в детстве, когда макаронные изделия, продававшиеся в магазине, не были столь качественными, мама делала домашнюю лапшу. Причем делала ее сразу много, сушила на нашем огромном столе, а потом складывала в специальную емкость. Оставалось лишь использовать ее для приготовления определенного супа.

Теперь, когда и нам известно, как сделать домашнюю лапшу, пришло время познакомиться и с тем, как варить суп-лапшу.

Потребуется: 1,5-2 л куриного бульона, домашняя лапша из пшеничной муки, 2 ст. ложки укропа, 1 ст. ложка петрушки, 1 репчатая луковица, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, 3-5 тычинок шафрана, 4 зубчика чеснока.

Отварить курицу, вынуть из бульона, дать ему закипеть, заправив мелко нарезанным луком, перцем, лавровым листом, шафраном, и засыпать в кипящий бульон лапшу. Варить на умеренном огне до готовности лапши. В конце варки заправить пряной зеленью и чесноком. Курицу освободить от костей, мякоть нарезать небольшими кусочками и при подаче положить в каждую порцию.

Потребуется: ½ курицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, перец горошком, зелень укропа или петрушки, соль.
Для лапши: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, соль.

Приготовить домашнюю лапшу, как сказано выше, немного ее подсушить. Курицу положить в кастрюлю, залить 2 л воды, добавить нарезанные морковь и корень петрушки, несколько горошин перца, посолить и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки положить лавровый лист.

Сваренную курицу разрезать на порционные куски. Бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него лапшу и варить при слабом кипении до готовности лапши. Курицу разложить в тарелки с лапшой, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

Потребуется: 500 г курицы, 2-2,5 л воды, по 1 моркови и репчатой луковице, 2 лавровых листа, зелень петрушки и укропа, сушеный майоран, черный молотый перец и соль по вкусу, а также домашняя лапша.

Сварить куриный бульон. Добавить порезанный лук и морковь, лавровый лист, майоран и перец, соль. Домашнюю лапшу немного отварить отдельно, откинуть на дуршлаг, а потом положить в бульон. Довести до готовности. Подать лапшу с кусочками курицы, посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа.

Суп-лапша с сушеными грибами

Потребуется: 1,5-2 л воды, домашняя лапша, 6 сухих белых грибов, 1 сельдерей (корень и зелень), 1 репчатая луковица, 1 морковь, 4-5 зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 100 г сметаны, 1 ст. ложка укропа, 1 ч. ложка соли.

В холодную подсоленную воду положить грибы и поставить на огонь. Когда вода закипит, грибы вынуть, нарезать соломкой, вновь положить варить, добавив мелко нарезанные овощи. Когда грибы будут готовы, засыпать лапшу в кипящий бульон, положить перец, лавровый лист и варить до готовности лапши на умеренном огне. В конце варки заправить пряной зеленью, чесноком и сметаной.

Потребуется: 4 стакана куриного бульона, 100 г сушеных грибов, 2
морковки, 1 репчатая луковица, соль по вкусу.

Приготовить домашнюю лапшу, немного ее подсушить. Грибы замочить в воде до набухания, затем воду слить, а грибы положить в кипящий бульон. Отдельно спассеровать на масле нарезанные соломкой репчатый лук и морковь, затем ввести их в суп, варить 5 минут. Добавить в суп лапшу и варить еще 10 минут. При подаче посыпать суп зеленью.

Вариант №3 (с картофелем)

Потребуется: 5-6 сушеных грибов, 4 картофелины, 1 морковь, 1 репчатая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, зелень петрушки.
Для лапши: 1 стакан муки, 1 яйцо, соль.

Муку просеять горкой на доску, в середине сделать углубление, вылить яйцо, посолить и, понемногу добавляя воду (около ¼ стакана), замесить крутое тесто. Тесто раскатать тонким слоем, посыпать мукой, нарезать полосками шириной 5—6 см. Полоски теста нарезать поперек, подсушить на салфетке и отсеять муку.

Грибы замочить в холодной воде на 2-3 часа, отварить в той же воде. Отвар процедить. Морковь нарезать тонкими брусочками, картофель — кубиками, отварить в подсоленной воде, переложить в кипящий грибной отвар. Затем отдельно отварить лапшу, опустить в суп, убавить огонь. Лук и грибы нашинковать соломкой, обжарить на растительном масле и добавить в суп, посолить его по вкусу, довести до кипения. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп-лапша домашняя с говядиной или бараниной по-татарски (Токмач)

Токмач готовится на мясном бульоне без картофеля или с картофелем.

Из расчета на 2 порции потребуется: 150 г говядины или баранины, по 20 г репчатого лука и моркови, 10 г топленого масла, 50 г лапши, 100 г картофеля (если это вариант с картофелем), соль и черный молотый перец по вкусу.

В процеженный мясной или мясо-костный бульон положить нарезанный кольцами репчатый лук и морковь кружочками, через 15—20 минут добавить предварительно подсушенную домашнюю лапшу. Когда лапша всплывет наверх, снять кастрюлю с огня. Отварное мясо, нарезанное поперек волокон и прокипяченное в бульоне, положить в тарелку (на порцию — 1-2 куска), залить горячим супом. В домашних условиях мясо подается с костями.

Так же готовится суп-лапша с картофелем, только картофель кладут раньше лапши.

Суп-лапша постная (старинная русская кухня)

Потребуется: 800 г свежих грибов, по 1 моркови, корню петрушки и сельдерея, 3 репчатые луковицы, 100 г растительного масла, ½ лимона, 1 ст. ложка муки и 1 ст. ложка рубленой зелени.

Потребуется: по 2 шт. разных кореньев, ¼ кочана свежей капусты или 400 г кислой, 5 картофелин, 2 ст. ложки порошка сухих грибов (или 50 г сухих грибов), 1 ст. ложки муки.

Потребуется: 400 г лука, по 1 шт. разных кореньев, 50 г сухих грибов, 1 ст. ложка муки, 100 г растительного масла.

Приготовить крутое постное тесто без яиц на посоленной воде, тонко раскатать и нарезать лапшой. Дать ей подсохнуть. Затем приготовить бульон согласно одному из приведенных раскладов и за 10 минут до подачи засыпать его лапшой.

Суп-лапша с мидиями

Потребуется: 100 г мидий, 20 г репчатого лука, 20 г корня петрушки, 20 г сливочного масла, соль и специи по вкусу.
Для домашней лапши: 1 стакан муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки воды, ½ ч. ложки соли.

Мясо припущенных мидий нарезать кусочками и обжарить с луком и кореньями на сливочном масле. Подготовленную, как сказано выше, лапшу отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, откинуть на сито и промыть. В кипящий бульон положить обжаренные мидии с луком и кореньями, лапшу и варить суп до готовности. При подаче на стол суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приготовить обычную постную лапшу и подсушить ее. Отдельно сварить рыбный бульон с луком, кореньями. Отварную лапшу положить при отпуске прямо в порционную тарелку с кусочком рыбы и бульоном. Посыпать зеленью петрушки.

Потребуется: 1,25-1,5 л молока, ½ стакана сливок, домашняя лапша, ½ ч. ложки семян аниса или кориандра, 1 ч. ложка соли.

В 2-2,5 л кипящей подсоленной воды опустить в марлевом мешочке семена аниса или кориандра, всыпать лапшу и варить ее до полуготовности. Затем откинуть на дуршлаг, переложить в кипящее молоко и варить до готовности. В конце варки заправить сливками (не доводить до кипения).

Суп-лапша: 5 необычных вариантов

Фото: pizzafamily.ru

Самый популярный суп-лапша – куриный, не слишком отстает от него и молочный вариант такого супа. Но помимо этих распространенных версий супа-лапши существует еще немало весьма интересных, вкусных и простых в приготовлении, с менее привычными, но не экзотическими продуктами.

Рецептов столь популярного в нашей стране супа-лапши существует очень много, и все их объединяют, конечно же, именно лапша или макароны. Такие супы могут готовиться в традиционном горячем и в холодном вариантах, с мясом и без него, на бульонах или просто на воде, с заправкой из овощных зажарок и просто свежими предварительно термически необработанными овощами, с рыбой и морепродуктами, с домашней лапшой или магазинными макаронами. Безусловно, вкуснее всего такой суп получается с приготовленной своими руками домашней лапшой.

Мы расскажем о нескольких интересных и очень вкусных вариантах необычного супа-лапши.

Рецепт первый: Суп-лапша с мидиями

Понадобится: 100г мидий очищенных, по 20г сливочного масла и корня петрушки, 1/3 луковицы, лапша, специи, соль.

Как приготовить простой суп-лапшу с мидиями. Припустить мидии 2-3мин, затем нарезать кусочками и выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом вместе с мелко нарезанными луком и кореньями, обжарить. В подсоленной воде в течение 2-3 мин отварить лапшу, затем откинуть ее на дуршлаг и обсушить. Довести бульон для супа до кипения, положить зажарку из мидий с кореньями, лапшу, варить суп до готовности, посыпать зеленью перед подачей.

Следующий вариант оригинального супа-лапши тоже готовится из продающихся во всех магазинах продуктов, весьма распространенных.

Рецепт второй: Суп-лапша с плавленым сыром

Фото: desirescrap.blogspot.de

Понадобится: 200г плавленого сыра, 100г лапши, 1 морковь, 2 ст.л. рубленого укропа, 2л воды, соль.

Как приготовить суп-лапшу с плавленым сыром. В подсоленной воде отварить до готовности лапшу, откинуть ее на дуршлаг. Кусочками нарезанный плавленый сыр положить в бульон из-под лапши, 2-3 мин проварить, добавить тертую на крупной терке морковь, рубленый укроп. Вернуть в суп лапшу, выключить огонь, разлить по тарелкам и сразу суп подать к столу.

Лапша – продукт сытный, чечевица – тоже, поэтому следующий вариант супа-лапши, в котором помимо этих продуктов присутствуют еще и копченая грудинка и мясной бульон можно назвать суперпитательным. Таким супчиком лучше всего обедать.

Рецепт третий: Суп-лапша с чечевицей

Понадобится: 400г лапши, 250г чечевицы, 150г грудинки копченой, 2л бульона мясного, 2 луковицы, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. сливочного масла, 1ч.л. карри.

Как приготовить суп-лапшу с чечевицей. Залитую холодной водой чечевицу довести до кипения и 10мин проварить, затем воду слить. Лапшу отварить отдельно от чечевицы в подсоленной воде, затем на дуршлаг откинуть. Соломкой нарезать грудинку, лук – измельчить кубиками, в кастрюле разогреть сливочное масло и поджарить лук с грудинкой, влить горячий мясной бульон и положить чечевицу, довести все до кипения, 10мин проварить на слабом огне. Положить в суп лапшу, на 5мин оставить, затем заправить зеленью, уксусом, карри и подать.

Следующий вариант супа-лапши – острый.

Рецепт четвертый: острый суп-лапша с цуккини

Фото: kdk-shop.ru

Понадобится: 200г лапши, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 л бульона, 2 цуккини, 1 луковица, зелень, перец, соль.

Как приготовить острый суп-лапшу. Кубиками нарезать очищенные от кожицы помидоры, лук и цуккини. В кипящий бульон опустить овощи, 10мин проварить, положить лапшу и пропущенный через пресс чеснок, поперчить и посолить, 8-10мин проварить до готовности лапши. Перед подачей заправить суп зеленью.

Ну а последний в нашей подборке необычных супов-лапши рецепт – самый оригинальный. Этот суп вообще не требует термической обработки, за исключением отваривания самой лапши.

Рецепт пятый: Холодный суп-лапша с тыквой на кефире

Понадобится: по 500мл кефира и воды, 200г тыквы, по 1 моркови и стакану рубленой зелени кинзы, 1/5 стакана лапши, 1 ст.л. меда, щепотка ванилина, соль.

Как приготовить суп-лапшу с тыквой на кефире. В подсоленной воде до готовности отварить лапшу, дать остыть, достав из воды. Тыкву и морковь потереть на крупной терке, соединить с лапшой, ванилином, медом и кинзой, залить кефиром, перемешать и подать суп к столу.

Такой суп отлично насытит и утолит жажду в жаркий летний день.

Какой бы вариант супа-лапши из предложенных в этой подборке вы ни приготовили, он обязательно порадует вас интересным и ярким вкусом, приятного аппетита!

Этот рецепт сейчас читают: •

Рамен — куриный суп с лапшой. Простой пошаговый рецепт с фото вкусного и сытного первого блюда. Азиатская кухня

Вкусный и сытный азиатский суп рамен – один из самых распространенных супов из разряда «уличная еда», фаст-фуд. Впрочем, даже знаменитые рестораны готовят блюдо по своим собственным рецептам, которые годами совершенствуют и оттачивают. Суп считается достоянием японской кухни, хотя имеет китайские корни, а готовят его практически во всех странах Юго-восточной Азии.

Если вам предложат попробовать лапшу или суп из лапши, почти наверняка это будет суп рамен. В разных странах название блюда произносят по-разному. В Средней Азии это лагман, в Японии рамэн или тюка-соба, Корее – рамён. Но суть – суп с лапшой, который готовится совершенно по-разному, с использованием разных продуктов и всегда приправлен местным и национальным колоритом.

Дословно с китайского рамэн – тянутая лапша, что говорит об особом способе подготовки изделия из теста для супа. В быту тесто раскатывается и наматывается на скалку, с которой оно срезается острым ножом в виде узких полосок или мотка. В повседневной готовке, чаще всего, используется покупная сухая пшеничная лапша – кстати, она продается даже у нас и самая разная.

Первоначально суп рамен готовили на наваристом и жирном курином бульоне с мисо – специальным образом подготовленная соевая паста. В суп добавлялись различные ростки, масло, сваренное или запеченное мясо, порезанное ломтиками. В современном варианте, супы намного сложнее, хотя популярность полуфабриката быстрого приготовления – только добавь воды, бьет все рекорды.

Суп рамен, рамэн – это лапша в бульоне, поверх которого разложены разнообразные добавки. Это могут быть ломтики мяса или птицы, побеги и ростки, грибы, овощи, зелень, соленья и т. д.

Пшеничная лапша, для супа отваривается отдельно, готовится из муки, соли, яиц – не всегда, и особой воды кансуй – сложная содовая минеральная вода, содержащая и другие компоненты. Бульон для супа готовят рыбный, куриный, мясной и всегда добавляют коренья, специи. Существует четыре типа бульона, которые отличаются составом. Добавки в суп используются совершенно разные, это сильно зависит от региона и настроения. Едят рамен палочками, а бульон с помощью «китайской ложки», или маленького черпачка.

Рамен. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

  • Курица 1 шт
  • Грибы 100 г
  • Яйца 2 шт
  • Пшеничная лапша (китайская или японская) 100 г
  • Растительное масло 3 ст.л.
  • Сухие суповые коренья 1 ст.л.
  • Чеснок, имбирь, галанган, водоросли нори, лемонграсс, мирин, соевый соус, усянмянь, черный перец, зеленый лук специи и добавки
  1. Мы с Юлей решили готовить суп рамен, используя целую курицу. Куриное филе отлично подошло для подачи блюда, туловище и крылья для наваристого бульона. А из куриных бедер мы приготовили другое блюдо – курица была крупная, мяса хватило. Но, если хотите, в бульоне можно использовать всю курицу, кроме филе. Желательно, чтобы курица была домашняя, из нее получается хороший бульон.

Запечь куриное филе

Сварить наваристый куриный бульон

Грибы шиитаке замочить

Обжарить в масле чеснок и имбирь, добавить соевый соус и мирин

Влить бульон и довести до кипения

Сварить в бульоне грибы

Сварить пшеничную лапшу и промыть ее

Выложить сваренную лапшу в пиалу

Рамен – куриный суп с лапшой

Наваристый и сытный суп рамен – очень вкусное блюдо китайской и японской кухонь

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Как готовить азиатский суп с лапшой

Безумно популярные во всех без исключения странах Азии супы с лапшой имеют тысячи вариантов приготовления. Огромное количество сортов самой лапши, бульонов, приправ и добавок.
Покажу вам довольно универсальный рецепт, продукты для которого доступны, можно варьировать ингредиентами, а вкус не радикально отличается от привычных нам блюд, но имеет явный азиатский колорит.

Лапшу в Азии любят, причем разную. Рисовая, гречневая, пшеничная, с добавлением яйца или без него. Вот, например, малая часть того многообразия, что я пробовал лишь в небольшой точке на карте.

Постарайтесь помножить это на говяжий, куриный, утиный, рыбный, креветочный и овощной бульоны, бульоны из водорослей не забудьте. Добавьте в различных комбинациях зелень (вплоть до лайма и мяты), мясо (сырое и готовое), птицу, морепродукты (от улиток до медуз), овощи, яйца и орехи, фрикадельки, потроха и соусы (устричный, рыбный, соевый) – вот вы и получите скромное представление обо всем многообразии подобных супов.
Рамэн в Японии, Фо и Бун во Вьетнаме, Нам в Тайланде, Мянь в Китае, Куйтьев в Камбодже, Куксу в Корее.

Вот что интересно, самые популярные – самые молодые. То есть, знаменитый вьетнамский Фо появился только в 20-х годах прошлого века, постепенно завоевав сердца и желудки всей страны и за ее пределами, как простое и недорогое вкусное блюдо, став фаст-фудом.

Сейчас его подают в специальных ресторанах, забегаловках, раскладывая на вынос ингредиенты в пакетики, а так же уличные продавцы, курсирующие по городу с чаном ароматного варева наперевес.

А с конца 50-х мир познал лапшу быстрого приготовления. Даже в России, далекой от традиций кухни Юго-Восточной Азии, трудно найти человека, не знающего вкус «Доширака» или его аналогов.

Итак, готовим. Блюдо составное, каждый в тарелке его соберет себе сам, сможет варьировать остротой. Для начала сварим бульон. Самые подходящие по вкусу – говяжий и куриный. Я сварил куриный — с ним меньше мороки, я его люблю и на выходе получаю вареную курятину. Еще неплохо в него добавить луковицы целиком, пару морковок и стебель сельдерея.

Вот это и был самый сложный этап приготовления. Ах, ну еще необходимо отварить отдельно лапшу и откинуть на дуршлаге, можете обдать холодной водой, лапша горячей не нужна. Порезать и подготовить все добавки, которые пойдут к столу.

На сковороде надо приготовить острую заправку. Я пожарил немного в масле тонко нарезанный чили и имбирь. Уберите перегородки из чили, только потом этими руками не трите глаза и не суйте их в рот, а лучше используйте перчатки.

Чуть позже добавил чеснок (он самый нежный) и молотый перец, еще немного обжарил – готово.

Собираем суп. Острая заправка на дно.

Раскладываем по тарелкам лапшу. Тут уж по вашему вкусу, благо сейчас в супермаркетах продают и собе, и удон, и рисовую.

Добавляем горячий бульон (думаю, не надо говорить, что все овощи из него нужно выбросить, их не кушают)

Дальше – вкусняшки. Я положил креветки, яйцо и курятину. Мне встречались варианты с мясными рулетами, тофу, водорослями, пророщенными бобами и даже ветчиной, так что тут у вас большое пространство для творчества.

Очень по-азиатски будет добавить кинзу и репчатый лук. Помните, мы же ничего не солили, разве что воду при варки лапши, так что соевый соус просто необходим. Ну, можно просто посолить, если не любите.

Прошу к столу. Очень хорошо подойдет для лечения больших групп похмельных людей или просто для воскресного обеда.
Кушать следует и ложкой и палочками, разумеется, допускается вилка.
Несмотря на серьезное чувство насыщения, которое к вам придет, когда вы суп съедите, пройдет оно довольно быстро (недаром азиаты его уминают целый день).

Кормите своих близких вкусно и интересно.

Расскажите об этой записи своим друзьям – нажмите на кнопочки ниже:

История лапши

Лапшу изобрели очень давно, и точно установить время и место сейчас невозможно. Известно лишь, что о лапше знали еще в IV тысячелетии до нашей эры. В египетских гробницах находили изображения людей, которые занимались изготовлением лапши. Да и в саркофагах были обнаружены остатки положенной для долгой дороги в Царство мертвых лапши. В этрусском некрополе «Бандитачча» найдены барельефы, датируемые 4 в. до н.э. На них изображена кухонная утварь, предназначенная для приготовления лапши.

В современном виде лапша пришла к нам с востока. Первым из китайских императоров, отведавшим лапши, был Ван Ман, правивший всего 14 лет в ранний период династии Хань (206 до н. э — 220 н.э.). Новый продукт существенно улучшил пищевой рацион китайских бедняков, прежде сводившийся к незамысловатым комбинациям отваренных зерен пшеницы, риса и соевых бобов. Лапша занимает особое место в китайской кулинарной традиции, поскольку символизирует силу и долголетие. Лапшу всегда можно увидеть на новогоднем или свадебном столе. Подают ее гостям и при праздновании дней рождений.

Считается, что в Европе лапша распространилась благодаря Марко Поло, который привез их из своего очередного путешествия в Китай в 1292 году.
Впрочем, упоминания о лапше можно встретить задолго до тринадцатого века. Жившие в Сицилии арабы сушили полоски теста на солнце.
Стала популярной лапша во время Великих географических открытий, когда возникла потребность в таком продукте, который бы долго сохранялся, был не слишком тяжелым и при этом не терял полезных свойств и питательности.

В XVI веке в Италии сложились ассоциации изготовителей лапши и макарон со своими правилами и уставами. Причем в разных городах изготовителей называли по-разному — «маэстри фиделари» в Лигурии, «лазаньари» во Флоренции, «вермичеллари» в Неаполе, «артиджани делла паста» в Палермо. И тесто готовили по-разному. В Неаполе тесто месили ногами, затем сжимали самодельным прессом, на котором сидело пять работников. Они садились, вставали, снова садились — и так до тех пор, пока тесто не становилось однородным. Затем тесто обрабатывалось приборами, напоминавшими решетки от мясорубки. От вида решетки зависел вид получаемых изделий: «фиделини», «вермишели», «тренетте» «лазаньетте», «фарфалле», «пенне», «ракушки», «фузилли» — сначала их резали вручную, потом автоматически, лезвием машины.

До XVI века лапша подавалась чаще всего как роскошный десерт, потому что для их приготовления использовалась специальная пшеница (durum), и, следовательно, лапша была дорогим блюдом и употреблялась в повседневную пищу только богатыми классами. Кстати, именно благодаря лапше изобрели вилку с несколькими зубцами — около 1700 года гофмейстер короля Фердинанда II, Геннаро Спадаччини придумал ее для удобства поедания спагетти.
В XVII веке ситуация стала меняться— появились машины для изготовления лапши, что привело к снижению стоимости этих изделий из теста.

В Россию лапшу завез Фернандо, прибывший в Петербург по вербовке Петра I. Первая макаронная фабрика в России открылась в конце ХVIII века, а в 1913 году в России насчитывалось уже 39 макаронных предприятий, производивших около 30 тысяч тонн изделий в год.

Новую жизнь лапше дал Момофуку Андо, который изобрел лапшу быстрого приготовления. По официальной версии, Андо придумал это блюдо, когда вскоре после окончания второй мировой войны холодным вечером увидел длинную вереницу людей, которым нужно было часами ждать в очереди миску горячей лапши. С1958 г. его фирма первой в мире стала производить лапшу быстрого приготовления. В 1971 г. Андо усовершенствовал свое изобретение и стал продавать Cup Noodle – лапшу быстрого приготовления в разовом легком и водонепроницаемом контейнере, куда достаточно залить кипяток, немного помешать и подождать пару минут. В опросе общественного мнения в Японии, проведённом в 2000 году, изобретение Момофуку Андо лапши быстрого приготовления назвали главным японским изобретением XX века.

Ссылка на основную публикацию
30 сентября 2009, 8:00